Paritarias Gastronómicos: UTHGRA cerró el primer tramo del convenio salarial 2026-2027
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El gremio conducido por Luis Barrionuevo acordó con la cámara FEHGRA el nuevo esquema salarial del CCT 389/04 para el período junio-septiembre de 2026, que incluye sumas fijas no remunerativas.
La Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA), alcanzó un acuerdo salarial con la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA).
Se trata del primer tramo de las paritarias del Convenio Colectivo de Trabajo (CCT) 389/04, correspondiente al período 2026-2027. El entendimiento salarial extenderá su vigencia hasta septiembre de 2026.
Además de establecer el cuadro de sueldos básicos por categoría y tipo de establecimiento, dispone el pago de sumas fijas no remunerativas mensuales durante julio, agosto y septiembre de 2026, libres de descuentos y sin cargas ni aportes patronales.
Escalas salariales y adicionales por región
La nueva grilla salarial acordada discrimina los ingresos de los trabajadores según el escalafón del personal (Niveles del 1 al 7) y el tipo o zona de radicación del establecimiento comercial, divididos en cinco categorías de regiones:
- Establecimientos Categoría D: Los sueldos básicos iniciales se fijaron en $990.555 (Nivel 1) y alcanzan un máximo de $1.292.025 para el Nivel 6. Para este sector, las sumas adicionales no remunerativas a pagar entre julio y septiembre oscilarán entre los $68.000 y los $88.000 mensuales.
- Establecimientos Categoría C: Los salarios básicos parten desde los $1.013.346 (Nivel 1) hasta un tope de $1.337.186 (Nivel 6). El adicional no remunerativo correspondiente a estos meses se ubicará entre $69.000 y $91.000 mensuales.
- Establecimientos Categoría B: Los sueldos de base van desde los $1.038.120 en su escalafón inicial (Nivel 1) hasta los $1.538.297 en su punto más alto (Nivel 7). En este grupo, el bono mensual exento de aportes se sitúa entre $71.000 y $105.000.
- Establecimientos Categoría A: Los básicos se fijaron entre $1.074.307 para la categoría inicial y los $1.840.959 para el escalafón máximo. Los adicionales no remunerativos mensuales irán desde los $74.000 hasta los $126.000.
- Establecimientos Categoría Especial (ESP): Registran las escalas de ingresos más elevadas de toda la paritaria. Los salarios básicos se estructuraron partiendo de los $1.206.779 (Nivel 1) hasta llegar a los $1.970.475 (Nivel 7). Los complementos no remunerativos mensuales para este segmento irán de los $83.000 a los $134.00.
Categorías profesionales y control de las liquidaciones
El CCT 389/04 organiza las responsabilidades operativas en siete niveles específicos de representatividad:
- Nivel 1: Tareas generales de apoyo e higiene (peones de cocina, lavacopas, porteros y cadetes).
- Nivel 2: Asistencia administrativa y servicios de salón (mozos de mostrador, repartidores de delivery y serenos).
- Nivel 3: Asistencia especializada de cocina (ayudantes de barra y fiambrería, mozos de salón y comisionistas).
- Nivel 4: Oficiales de oficios (telefonistas, choferes, mucamas, encargados de depósito y minuteros).
- Nivel 5: Posiciones técnicas y operativas avanzadas (cajeros de salón, adicionistas, oficiales panaderos y disc jockeys).
- Nivel 6: Especialización técnica principal (cocineros, mozos de salón, barman, recepcionistas, maîtres y maestros pasteleros).
- Nivel 7: Cargos de conducción y supervisión directa (jefes de brigada, amas de llaves principales, gobernantas y jefes de recepción).
Con el objetivo de garantizar el cumplimiento efectivo del acuerdo paritario, desde la conducción nacional de la UTHGRA informaron que las distintas seccionales de todo el país ya cuentan con el desglose completo de las planillas salariales a fin de supervisar la correcta liquidación de los haberes.